Avete già letto gli ingredienti per questo delizioso dolce? Quindi avrete notato che c’è il burro!
Pensate ad un pesce d’aprile, vero? Non è così! Per questo crumble era indispensabile l’utilizzo del burro! Inoltre non aspettavamo altra ricetta per proporvi questo tipo di grasso che ovviamente va dosato con misura e cotto nel giusto modo (mai fritto perché il suo punto di fumo è basso).
Come già detto per numerosi alimenti, anche per il burro è semplicemente una questione di quantità e di frequenza: per la sua elevata composizione di acidi grassi saturi è sconsigliato l’uso quotidiano! Ma, d’altro canto, in alcune preparazioni risulta difficile sostituirlo con l’olio e quindi ecco spiegato il perché è nella nostra ricetta di oggi!
Tra gli altri ingredienti ci sono le fragole! Che buone, ma quante se ne possono mangiare? Siete anche voi convinti, come molti nostri pazienti, che siano un frutto particolarmente zuccherino? E invece no: pensate che 100 g. di fragole hanno solo 5 g. di zuccheri semplici (e 27 kcal), mentre 100 g. di mele o di pere ne hanno circa il doppio!
Questi frutti appartengono alla lista degli smart food, i cibi “furbi”, selezionati grazie ad uno studio dell‘IEO (Istituto Oncologico Europeo), che hanno molteplici effetti benefici per l’organismo, in particolare per la longevità. Le fragole, infatti, contengono due molecole coinvolte nell’allungare la vita: la fisetina e l’antocianina. Entrambe appartengono alla famiglia dei flavonoidi, sostanze che agiscono nel corpo umano come potenti antiossidanti e antinfiammatori.
Ma i loro pregi non finiscono qui… la quantità di circa 10 fragole soddisfa il fabbisogno giornaliero di vitamina C per le donne e quasi completamente quello maschile, in questo caso però si parla di fragole mangiate fresche e non cotte!
Vi abbiamo convinto , vero? QB di sapore e di salute, come sempre, no?
CRUMBLE AL BASILICO CON FRAGOLE
Grado di difficoltà:
semplice
Tempo di preparazione:
30 minuti
Ingredienti per 10 porzioni:
170 g. di farina integrale
400 g. di fragole
60 g. di burro
60 g. di zucchero di canna
30 g. di mandorle a lamelle
10 foglie piccole di basilico
Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mescolatele in una ciotola con la farina lo zucchero e le mandorle.
Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente il tutto con la punta delle dita finché il composto non diventa sbricioloso ed il basilico si spezzetta.
Lavate le fragole, tamponatele delicatamente con la carta da cucina e tagliatele a pezzetti.
Versate 1 cucchiaio di crumble sul fondo del bicchierino, quindi aggiungete una piccola parte delle fragole ed, in ultimo, concludete con uno strato di crumble.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti (la superficie deve diventare dorata).
Prima di servire il crumble, lasciatelo raffreddare.
Valori nutrizionali per porzione:
151 kcal
Proteine: 2.91 g.
Grassi: 7.03 g.
di cui saturi: 3.31 g.
Carboidrati: 20.20 g.
di cui zuccheri: 8.93 g.
Fibre: 2.70 g.
Sodio: 1,97 mgr.
