Sembra yogurt ma non lo è: stiamo parlano del kefir, un prodotto fermentato usato fin dall’antichità e originario del Caucaso. Contiene una combinazione di batteri benefici e lieviti: questi, miscelati insieme, formano dei granuli che, aggiunti al latte, ne provocano la fermentazione.
Rispetto ai batteri dello yogurt, quelli del kefir riescono a penetrare la barriera gastrica e ad arrivare vivi nell’intestino, apportando notevoli benefici alla flora batterica intestinale e al sistema immunitario. Inoltre, essendo un fermentato, il kefir è molto digeribile, ciò è dovuto all’azione dei fermenti che trasformano alcuni costituenti del cibo di partenza (soprattutto le proteine) in una forma più digeribile. Inoltre, la fermentazione arricchisce l’alimento di sostanze preziose, come vitamine, enzimi, sali minerali, lactobacilli e acido lattico. In particolare, l’acido lattico è molto utile all’organismo, in quanto contribuisce a regolare il pH intestinale e ad inibire la crescita dei patogeni.
Il kefir si può ottenere anche facendo fermentare l’acqua zuccherata oppure le bevande vegetali a base di soia, frutta secca o cereali: in questo caso si ottiene un prodotto utilizzabile anche dai vegani.
La colazione più adatta per il cambio di stagione è a base di kefir, da provare soprattutto se in questo periodo soffrite di gonfiore addominale o di colon irritabile. E’ più tollerato rispetto allo yogurt e, come dicevamo, è un potente probiotico: migliora la flora batterica che diventa quindi più attiva nel neutralizzare i gas intestinali.
KEFIR A COLAZIONE
Grado di difficoltà:
facilissimo
Ingredienti per 2 persone:
250 ml. di kefir
60 g. di fiocchi di avena
240 g. di fragole
10 g. di mandorle
10 g. di gherigli di noci
Valori nutrizionali per porzione:
281 kcal
Proteine: 9,4 g. (13%)
Grassi: 13,2 g. (43%)
Carboidrati: 33,0 g. (44%)
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