Dolci

Crostata con crema ai mirtilli

9 luglio 2018

Un guscio di frolla con all’interno una crema di yogurt greco 0% di grassi, una cucchiaiata di formaggio spalmabile light, mirtilli: la ricetta di oggi è servita! Solo a leggere gli ingredienti fa già venire voglia di mangiarne una fetta! Fresca e leggera, è decisamente una torta adatta a questa stagione! Abbiamo deciso di proporla per la #cakemonday di luglio/agosto di le ricette di mamma Gy. E’ un bellissimo contest in cui il vincitore del mese precedente propone insieme a Germana lo torta da “rivisitare” del mese successivo!

La frolla utilizzata per il nostro dolce, già sperimentata con successo in altre ricette, è quella  di Marco Bianchi. Tra gli ingredienti non troverete né le uova né il burro ma soltanto farina, acqua e olio extravergine di oliva. In più, rispetto alla versione originale, abbiamo leggermente diminuito la quantità di zucchero.

Tra gli ingredienti di questo dessert troviamo i mirtilli (che abbondano di antociani, potenti antiossidanti amici della circolazione ed antagonisti dei fenomeni degenerativi associati all’invecchiamento) e lo yogurt greco (facile da ottenere anche a casa facendo colare dello yogurt attraverso una garza per almeno 4 ore).

Non ci resta che passare alla preparazione della torta, procuratevi gli ingredienti e andiamo in cucina.

CROSTATA CON CREMA AI MIRTILLI

Grado di difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
45 minuti
Ingredienti per 10 persone (stampo da 20 cm.) :
250 g. di farina integrale di farro
60 g. di zucchero di canna
60 ml. di olio di oliva evo
60 ml. di acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 limone non trattato
Per la crema:
170 g. di yogurt greco %
50 g. di formaggio spalmabile light
200 g. di mirtilli 
qualche mora e qualche mirtillo per la decorazione
qualche foglia di menta per la decorazione

Polverizzate lo zucchero di canna con il frullatore e scioglietelo nell’acqua, quindi aggiungete l’olio e continuate a mescolare.
Aggiungete la scorza del limone e setacciate la farina assieme al lievito. Lavorate l’impasto con le mani, fino ad ottenere una consistenza liscia. 
Posizionate la tortiera sopra la carta forno e con una matita tracciate la circonferenza. Capovolgete la carta forno e stendete sopra l’impasto con l’aiuto del mattarello in modo da ottenere la giusta dimensione circolare ed uno spessore sottile. Procedete alla ” cottura in bianco”: coprite la pasta con la carta forno, versate sopra dei legumi e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: lavate i mirtilli e frullateli per bene, passateli al colino in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungete lo yogurt ed il formaggio. Con l’aiuto di una frusta lavorate la crema, finché non diventa morbida e uniforme.
Sfornate il guscio di frolla, lasciatelo raffreddare, quindi riempitelo con la crema di mirtilli. Decorate con qualche mora, qualche mirtillo e qualche foglia di menta. Lasciate riposare la torta in frigo per 1 ora prima di servirla a tavola.

Valori nutrizionali per porzione:
180 kcal
Proteine: 5,3 g. (12%)
Grassi: 7,2 g. (36%)
Carboidrati: 25,0 g. (52%)

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